Di colore intenso e dotato di una eccellente brillantezza, la prima edizione di Cobalto si presenta all’olfatto con tutta la sua complessità. L’intreccio tra le note fruttate della frazione fermentata in acciaio e la sapidità e la mineralità conferita dall’anfora, si esaltano in maniera magistrale con le note finemente tostate del legno, fino a confluire in una esplosione di erbe aromatiche che richiamano la complessità della macchia mediterranea. La bocca si presenta ampia e succosa, rispecchiando perfettamente la stagione soleggiata, con la dolcezza e morbidezza conferita dal legno e quella nota salina caratteristica dell’anfora. La progressione è vibrante, sostenuta da una vena acida molto ben integrata.
Cobalto nasce dalla volontà di tradurre le eccellenti dotazioni dei vari terroir della Val delle Rose in un grande vino bianco. Le uve di Vermentino provengono dalle migliori selezioni dei vigneti ed il Cobalto 2017 è frutto di una annata al limite della perfezione.
All’occhio è di un bel rosso rubino intenso. Elegante l’olfatto, contraddistinto da iniziali note floreali di violetta, poi seguite dai frutti rossi di prugna e marasca, da ultimo completati da sfumature speziate e terziarie. L’assaggio è vibrante nella trama tannica, gradevolmente sapido e di lunga persistenza.
Attenzioni maniacali tanto nel vigneto quanto in cantina, poi fermentazione con macerazione sulle bucce, seguita da 15 mesi di invecchiamento in tonneau, da tre mesi di riposo in cemento e da un anno di affinamento in bottiglia: semplice la ricetta e semplici gli ingredienti, ma eccellente il risultato, dato dal Chianti Classico Gran Selezione, prodotto nella tenuta di Villa Rosa. Un rosso di Toscana dal carattere ben delineato in ogni più piccolo dettaglio.
Ribaldoni 2016 si presenta di un colore rosso rubino abbastanza fitto. Al naso spiccano intense note fruttate che si integrano ad un lieve e delicato sentore di legno tostato e spezie. L’ingresso in bocca è avvolgente, il sorso è fresco, vibrante, sapido, con tannini morbidi e vellutati. Lungo e persistente il finale.
Il Chianti Classico Ribaldoni 2016 nasce nella storica tenuta di Villa Rosa nel cuore di Castellina in Chianti, una delle più prestigiose aree di produzione del Chianti Classico DOCG. La tenuta, di proprietà della famiglia Cecchi dal 2015, si trova all’interno di una delle più grandi cipressete europee e si estende per 126 ettari, di cui 36 a vigneto e 15 a oliveto, su terreni calcarei a matrice argillosa caratterizzati da profili eterogenei che uniscono la roccia di tipo alberese ai galestri scistosi.
Cecchi è una delle più prestigiose realtà vinicole della Toscana. Fondata da Luigi Cecchi oltre un secolo fa, è oggi guidata dalla quarta generazione, rappresentata da Cesare e Andrea Cecchi. Fanno capo alle proprietà della famiglia Cecchi cinque tenute vinicole, quattro in Toscana ed una in Umbria. L’intuito, la passione, la voglia di crescere e di confrontarsi hanno portato alla valorizzazione della storica tenuta di Villa Cerna, nel Chianti Classico; all’acquisizione di Castello Montaùto a San Gimignano; alla pionieristica impresa intrapresa in Maremma con l’acquisto di Val delle Rose e al passaggio oltre i confini toscani con la Tenuta Alzatura, a Montefalco, in Umbria.