Colore: rosa tenue con un perlage molto fine e persistente naso: profumo di fragola, aromi e sapore di lampone e vaniglia gusto: fresco, persistente e delicato con una nota fruttata.
Nel 1998, insieme amia moglie Barbara, per primi abbiamo scommesso nel Sorbara in purezza a tal punto da comunicarlo in una etichetta. Erano gli anni in cui il Lambrusco che “piaceva” era di colore rosso scuro e spesso abboccato; il Sorbara in purezza invece è naturalmente di colore rosa tenue e con una spiccata acidità. Andando assolutamente controcorrente, nasceva il primo Sorbara in purezza, dedicato a Sant’Agata, Patrona di Sorbara. Nel 2008 la svolta decisiva con la presentazione de Leclisse, una selezione di Sorbara in purezza: una bollicina rosa chiaro, secca, fresca che incontra il gusto dei giovani, paradossalmente ottenuta dalla valorizzazione estrema della tradizione e della tipicità.
Colore: rosso violaceo scuto, con perlage fine naso: note intense di frutta matura, ciliegia e amarena gusto: piacevolmente delicato, fresco, morbido, con buona acidità.
Si tratta di un Salamino in purezza: i nostri vigneti sono costituiti da 1/3 di Lambrusco Salamino e da 2/3 di Lambrusco di Sorbara, questo perché il Salamino è indispensabile per l’impollinazione del Sorbara, pianta che altrimenti è sterile. Dall’uva prodotta, nasce il Solco: di colore rosso scuro, ricorda il lavoro dell’uomo nei campi.
Colore: rosa salmone con perlage molto fine e persistente naso: note di lampone e pompelmo gusto: fresco con spiccata acidità.
Selezione di Sorbara in purezza come Leclisse, ma ottenuto mediante rifermentazione naturale in bottiglia su lieviti autoctoni e affinamento in bottiglia. È il metodo che si utilizzava tradizionalmente. Sull’etichetta è riportata la mappa dei nostri terreni dove è indicata anche la zona ‘Il Cristo’ dove si trovano i nostri vigneti: questo sta ad indicare le nostre origini.
La Cantina Paltrinieri è un’azienda agricola vitivinicola a conduzione familiare che dal 1926 trasforma e vinifica le proprie uve di 17 ettari in Lambrusco di Sorbara doc nella zona più vocata per la produzione di questo vitigno, ‘il Cristo’ di Sorbara, lembo fertilissimo di terra nella bassa modenese stretto tra i fiumi Secchia e Panaro.