2019 Il Baldo Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC

Descrizione:

Vista: rosso rubino intenso con note violacee. Olfatto: dotato di una variegata espressione aromatica, esprime sentori di prugna, mora, durone, rosa canina nonché una leggera nota di pepe nero. Gusto: secco, piacevolmente acido, dal tannino leggermente erbaceo, presenta sentore predominante di marasca.

Storia:

Primo vino prodotto dall’azienda, Il Baldo nasce per consacrare uno fra i più importanti vitigni dell’Oltrepò Pavese: la croatina. È in questo territorio, infatti, che questa varietà trova il microclima ideale per offrire il meglio del proprio carattere.

2016 2005 Metodo Classico DOCG

Descrizione:

Vista: giallo paglierino carico con perlage fine e persistente. Olfatto: sentori di lievito e crosta di pane accompagnati da note di fiori bianchi e gheriglio di noce. Gusto: al palato attrae per il suo essere potente, elegante e carezzevole, con perfetto equilibrio tra aromaticità e vibrante freschezza. Piacevole finale su note minerali e fragranze tostate.

Storia:

La raccolta è condotta manualmente in piccoli plateau. La vinificazione ha inizio con una pressatura soffice mirata all’estrazione del solo mosto. Si prosegue poi con la prima fermentazione che avviene in vasche d’acciaio a basse temperature. In primavera sarà posto in bottiglia per lo svolgimento della seconda fermentazione e l’affinamento sui lieviti che si protrarrà per i successivi 30 mesi.