Vino color rosso rubino intenso con tendenza al granato. Profuma di frutta matura con una leggera nota di piccoli frutti a bacca rossa che si mescolano l’uno con l’altro in una nota di vaniglia dolce, leggermente speziata da noce moscata. È fine ed elegante con tannini morbidi che ne intensificano la giovinezza.
Il nostro Amarone nasce da uve Corvina, Corvinone, Rondinella abbinate ad altre varietà coltivate in azienda. L’età media delle viti è di circa 40 anni con il tradizionale sistema di allevamento a Pergola Veronese. La vendemmia viene eseguita a mano con messa in fruttaio in plateaux da 5/6 Kg. Ove le uve riposano per 100/120 giorni con una perdita in peso che arriva al 35/40%.
Di colore verdolino con riflessi gialli, al naso conferisce note di fiori bianchi (acacia), miele e pietra focaia. In bocca troviamo un’ottima freschezza data da sapidità e complessata da fruttuosità che ricorda l’albicocca, la mela golden molto matura, per passare a erbe perenni come la menta e l’eucalipto, il tutto avvolto da tannini dolci di barriques e grande mineralità.
Da uve raccolte in casse tra la seconda e terza decade di Settembre, che vengono diraspate e poste a macerare con le bucce in pneumo-pressa con presenza di enzima per alcune ore. Il mosto viene separato e poi decantato staticamente con l’ausilio del freddo. Dopo qualche giorno, avviata la fermentazione alcolica con controllo della temperatura in inox, il mosto viene passato in tonneaux da 500L a metà del ciclo fermentativo, dove vi rimane con periodici movimenti delle fecce e micro-oxigenazione fino a giugno.
Nel cuore della Valpolicella più Classica, le Cantine Marchesi Fumanelli cono situate nell’antica tenuta di Squarano su di un colle dominante la vallata e circondata da vigneti. Costruita dalla nobile famiglia Fumanelli nel quindicesimo secolo, la villa conserva frammenti architettonici e inscrizioni di un tempio dedicato alla dea Flora, che i Romani qui edificarono, impiantando le vite più di mille anni prima. I vini che l’azienda produce sono ottenuti mediante una attenta e curata selezione delle uve, sole uve di proprietà che l’azienda coltiva nei terreni circostanti la cantina, un appezzamento unico tra i più grandi in Valpolicella.