Sé è un vino di colore rosso rubino con sfumature violacee; la grande struttura e l’acidità lo rendono equilibrato e lungo. Nel calice si percepiscono frutti rossi, erbe mediterranee, fiori, arancia rossa e pepe.
Secondo Jung, allievo di Freud, il Sé è inteso come ampliamento della coscienza e rappresenta il luogo in cui si attiva la creatività e da cui si sviluppano le possibilità del futuro. La realizzazione del Sé costituisce la meta che segue il difficile cammino verso la propria autorealizzazione.
Es è un vino di grande struttura, di grande coraggio, che ha sfidato ogni legge dell'equilibrio. Ha forza, struttura, ma nello stesso tempo acidità, lunghezza ed equilibrio, grande finezza ed eleganza. Nel calice si percepiscono frutti rossi, arancia rossa con una punta di pepe nero.
L’Es secondo Freud: è istinto e passione sfrenata (la stessa con cui è stato prodotto questo vino) senza condizioni, senza regole, al di là dello spazio e del tempo, della logica e della morale. Non conosce il bene, né il male. L’Es, sottostà ad un solo principio: “IL PIACERE”.
Questo vino viene definito “tutto e subito”, le sue note di macchia mediterranea sono così spiccate perchè la zona in cui viene coltivata la vite è a 600 metri dal mare ed è piena di macchia mediterranea; nel calice si possono percepire chiaramente mirto, timo, origano e pepe. In bocca molto sapido e lunghissimo.
“Jo” da mar Jonio, il mare che bagna le coste di Manduria. Jonico inoltre è uno dei sinonimi del Negramaro, vitigno autoctono per eccellenza del Grande Salento.
L’azienda nasce nel gennaio 2004 con l’acquisto di un piccolissimo vigneto di Primitivo di 50 anni dalla superficie di circa 1,2 Ha. Nel 2006 viene acquistato un terreno di Negramaro di circa 1 Ha e nel 2007 altri piccoli appezzamenti salvati allo svellimento, per arrivare ad oggi in totale a circa 23 Ha. L’obiettivo dell’azienda è fin dall’inizio la qualità estrema senza compromessi; potature corte, forti diradamenti dei grappoli, attenzione maniacale in vigna. Una passione profonda condivisa e appoggiata da Simona, compagna di vita e di avventure.