Colore rosso rubino molto acceso e intenso. Al naso è caratterizzato da intensi profumi di frutta rossa e spezie, cui seguono accenni di ribes, tabacco e note legnose. Al palato è di gran corpo ed equilibrio, con tannino potente ma perfettamente amalgamato ed elegante. Finale di grande persistenza gusto olfattiva.
Questo vino proviene da una selezione clonale di Aglianico del Cilento, un clone disperso negli anni che noi abbiamo voluto recuperare e dotato di un grappolo piccolo, spargolo e dalla grande ricchezza fenolica delle bucce. Il vino, dopo un attenta vinificazione di 30gg a temperatura controllata, viene travasato e messo in barriques nuove per la fermentazione malo-lattica.
Il Pian di Stio si presenta di colore giallo paglierino brillante. Descrittori olfattivi principali: erbaceo-floreale. Solo dopo un breve riposo nel bicchiere vi rivelerà le sue piacevoli note fumé'. In bocca prevalgono freschezza e sapidità.
Prodotto da uve Fiano 100%. Il vigneto è disposto a 550 mt slm, nel comune di Stio, nel parco nazionale del Cilento. Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono pigiate e diraspate portate a 4°C, criomacerate per 6 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini.
Sono i particolari che rendono le cose speciali. Le piccole differenze che insieme fanno la differenza. Come la nostra storia, che comincia a metà degli anni ‘40 a Boscoreale, alle falde del Vesuvio. Altri tempi, frammenti di emozioni che si riscoprono oggi nel nostro amore per l’agricoltura, biologica o biodinamica, ma mai intensiva. Non stressiamo le nostre viti e rispettiamo l’identità ecologica referenziale, i ritmi e le tradizioni di un terroir speciale. Ed è qui, a 700m dalla vigna e ad un tiro di sguardo dai Templi, che abbiamo anche la nostra moderna cantina, dotata di un impianto fotovoltaico che ci consente di ridurre al minimo l’immissione di anidride carbonica nell'atmosfera.