Di colore giallo dorato, il profumo ricorda note di spezie e di frutta candita che si fondono ad una delicata trama floreale e accenni di affumicatura; la grande struttura e persistenza gustativa si sposano ad una gradevole freschezza rendendo questo Trentodoc una Riserva dal brio raffinato.
Dopo la pressatura soffice dei grappoli interi, il mosto fermenta in barriques e tonneaux di rovere francese dove rimane in affinamento fino alla primavera successiva. Seguono le fasi di assemblaggio e rifermentazione in bottiglia. La maturazione sui lieviti si protrae per oltre 60 mesi. Le fasi conclusive prevedono la sboccatura e l’eventuale aggiunta della liqueur d’expedition.
La cooperativa di cantine è stata fondata da 24 lungimiranti viticoltori di Aichholz nel 1919, subito dopo la prima guerra mondiale. La prima sede era a Salorno, proprio accanto alla stazione ferroviaria. Nel 1953 fu trasferita in paese, vicino ai soci che, in quei tempi difficili, avevano sostenuto con i loro sforzi l'attività della cantina.