Bagna per dolci prodotta attraverso l’infusione in alcool di anice stellato che conferisce il tipico sapore anisato viene utilizzata nella preparazione di dolci tipici della tradizione, per aromatizzare torte lievitate e altri preparati.
Per la nostra liquirizia utilizziamo materie
prime nazionali che arrivano dalla terra
più vocata.
Anche dopo la filtratura le particelle di
liquirizia restano in bottiglia, donando
pastosità alla bevuta senza l’aggiunta di
altri ingredienti.
La liquirizia deve essere gustata a
temperatura ambiente, prelevata dal
frigo o sorseggiata in un bicchiere
ghiacciato.
Secondo la storica ricetta il mallo di noce da coltivazione biologica raccolto a giugno viene messo in infusione per minimo 24 mesi.
Il nocino diventa Riserva solo dopo un ulteriore anno di affinamento.
Il mallo di noce regala aromi e gusti inconfondibili al nocino, che assieme ai profumi speziati e al palato con finale amaricante, lascia in bocca sentori vegetali in un perfetto equilibrio tra carattere e morbidezza. Nella versione Riserva è apprezzabile il suo corpo.
La storica distilleria Roteglia nasce nel 1848 nel centro dell’Emilia, per opera di una famiglia di origini svizzere, abili nel commercio di spezie, nella preparazione di distillati e liquori.
Dal Nocino al Sassolino, la produzione artigianale di infusi alcolici e bagne per dolci, realizzati secondo le antiche ricette, è stata tramandata di padre in figlio fino ai giorni nostri.
Una storia nella creazione di liquori che oggi continua a vivere grazie a Roteglia 1848, la nuova anima della fabbrica liquori composta da quattro giovani cuori sassolesi fortemente legati alla storia locale, che con coraggio e perseveranza porta avanti la tradizione.