Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Descrizione:
È l’eccellenza della nostra terra. Ottenuto seguendo scrupolosamente il Disciplinare produttivo, è proposto nell’esclusiva bottiglia da 100 ml, disegnata da Giorgetto Giugiaro. Ha un invecchiamento minimo di 12 anni. Ottimo a crudo sul gelato, sulle fragole, sul Parmigiano Reggiano e in abbinamento ai piatti più dolci, va sempre utilizzato “a gocce“.
Storia:
Questo antico condimento, figlio della tradizione modenese, si ottiene da mosto cotto di uve locali, quali Trebbiano, Lambruschi, Spergola e Berzemino, invecchiato in botticelle di legni diversi (principalmente rovere, castagno, gelso, ciliegio e ginepro) e di volume decrescente.
L’invecchiamento minimo è di 12 anni e il colore caratteristico è bruno lucente, con piacevole corposità e profumo penetrante; il sapore è inimitabile, dolce e agro ben equilibrato. Ha un retrogusto intenso e persistente.
La produzione viene controllata dal Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena che, dopo attente valutazioni organolettiche e chimiche, ne cura direttamente l’imbottigliamento, nell’esclusiva bottiglia da 100 ml disegnata da Giugiaro.