La Cantina Laimburg fa parte dell’omonimo Centro di Sperimentazione. Tutte le uve provengono dai vigneti situati in diverse zone dell’Alto Adige ad altitudini comprese tra i 200 e i 750 m s. l. m. e si estendono su circa 20 ettari di superficie vitata. La produzione di 90.000 bottiglie di vino di qualità viene suddivisa in base alla stilistica in due linee: i “Vini del Podere”, tradizionali vini d'annata dal carattere tipicamente varietale, vinificati in serbatoi di acciaio o in grandi botti di rovere, e i vini della “Selezione Maniero”, vini dalla personalità spiccatamente individuale, prevalentemente affinati in barrique o selezionati, ed etichettati con nomi che ricordano le leggende ladine delle Dolomiti.